Profilområdet fokuserar på det yrkesmässiga utövandet av matlagning, måltidskreation, värdskap i måltider, och produktion.
Här inkluderas t ex restaurang- och cafémåltider, offentlig gastronomi inom vård, skola och omsorg, samt professionellt beredda måltider som äts i hemmet. Forskningsområdet innefattar också konsumentperspektiv på dessa måltider samt aspekter av livsmedelsproduktion i relation till professionella måltider, t ex mathantverk, livsmedelsproduktion, samt hållbara matsystem
